2012年3月

おいしいお米を土鍋で炊いてみませんか!? !(^^)!

こんにちは(^.^)

今日は、よりおいしく『ミカド農園』のお米をいただく方法をご紹介したいとおもいます。最近は、圧力IH炊飯ジャーといったおいしくご飯が炊ける炊飯器などがありますが、今回は、土鍋でおいしくご飯が炊ける方法をご紹介したいとおもいます。

【米を研ぐ】精米方法7分搗き 

1回目:水を灌ぎ、研がずにそのまま水を捨てる。

2回目:水を灌ぎ、そのまま水を捨て、米を研ぐ。

3回目:水を灌ぎ、そのまま水を捨て、米を研ぐ。

4回目:水を灌ぎ、研がずにそのまま水を捨てる。

※『ミカド農園 』のお米は、精米技術が格段に違いますのでそんなに一所懸命研がないでよくなりました。研ぎすぎると、お米が砕けたり、栄養分も溶け出してしまいますのでご注意下さいね。 

参考:http://www.mikadonouen.jp/shop/products/list.php?category_id=1 

  

【浸水をする】ここはかなり重要なポイントです。

①お米1合に対して180cc~200ccの量の水を入れます。

※人差し指の第2関節までお水を入れる方法もあります。

 

②夏は30分、冬は1時間、そのままにしておく。(浸水)

※米の浸水時間は炊きあがりの食感がちがいますので、浸水は重要ですよ!!

↓お米洗い専用ボールを使用しています。(100円均一で売ってました)

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↑浸水状況

 

【お米を炊く】

Point:お米を炊く際、備長炭を入れることは有名ですが、わたしは、最近、

『姫川薬石』をいれています。↓

http://cucu.pekori.jp/himekawasetumei.html 

 s名称未設定 2.jpg

  

①土鍋に火をかける(強火で約6分)

※6分強火にかけると土鍋のフタ穴から蒸気が出るのが目安です。

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②火加減を弱火の中火に切り替える6分間

※土鍋のフタの周りがフツフツとなっている状態

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↑フツフツ状態

  

③火を止め10分~15分蒸らす。

④出来上がり!!

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 【おさらい】

浸水30分~60分→強火6分→弱火の中火6分→蒸らし10分~15分

 結構かんたんでしょ!!!!

私も、これまでいろいろとご飯の炊き方を試しましたが、この方法がいちばん

『おいしくて』、『かんたんで』、『はやいので』一度お試しくださいね(^^)/~~~ 

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